कैरीचे लोणचे - Kairiche (Aamba) Lonche

कैरीचे लोणचे - Kairiche (Aamba) Lonche

साहित्य : 

• कच्च्या कैऱ्या (आंबे) - १ किलो 
• हिंग पावडर - १/२ छोटा चमचा 
• हळद - ५० ग्राम 
• लाल तिखट - ५० ग्राम (किंवा आव्श्क्तेनुसार )
• मोहरीची डाळ - ५० ग्राम 
• सोप - २ मोठी चमचे 
• सरसो तेल - २०० ग्राम 
• मीठ - १०० ग्राम (किंवा आव्श्क्तेनुसार )

कृती :

• सर्व प्रथम कैर्या चांगल्या पाण्याने धूऊन घ्या व एका भांड्यात त्या पूर्ण दुबेल येवढे पाणी टाकून जवळ जवळ एक रात्र बाजूला ठेवा . 
• आता कैऱ्या पाण्याच्या बाहेर काढून जरा सुकून घ्या . व चाकूने हव्या त्या आकाराचे काप करून घ्या . 
• कढईत तेल गरम करायाला ठेवा . तेल गरम झालेकी ग्यास बंद करा व त्यात मोहरीची डाळ , हळद , लाल तिखट , हिंग , मीठ आणि काप केलेल्या कैऱ्या टाकून चांगले चमच्याने ढवळून घ्या . व थोड्या वेळा करिता झाकून बाजूला ठेवा . 
• आता तयार लोणच्याला काचेच्या बरणीत भरून जवळ जवळ एका आठोड्या करिता उनेम्ध्ये ठेवा . मधून मधून चमच्याने लोणचे खालीवर करीत चला . 
• तुमचे कैरीचे लोणचे तयार आहे . 

वाटाणा गाजर भाजी - Watana Garar Bhaji

वाटाणा गाजर भाजी - Watana Garar Bhaji

साहित्य :

• गाजर - २ मोठे ( सोलून छोटे तुकडे केलेले )
• सोललेला वाटाणा - २०० ग्राम 
• टमाटे - २ मोठे ( बारीक काप केलेले )
• जिरे - १/२ छोटा चमचा 
• आले पेस्ट - १/२ छोटा चमचा 
• हिरवी मिरची - १ ( काप केलेली )
• हळद - १/२ छोटा चमचा 
• लाल तिखट - १/२ छोटा चमचा 
• धणे पावडर - १/२ छोटा चमचा 
• हिंग - १/४ छोटा चमचा 
• तेल - २ मोठा चमचा 
• मीठ - आव्श्क्तेनुसार 

कृती :

• एका कढईत तेल गरम करायला ठेवा . तेल गरम झाले कि त्यात जिरे , हळद , हिंग , आले पेस्ट , धणे पावडर व हिरवी मिरची टाकून परतून घ्या . 
• आता त्यात गाजर , वाटाणा , लाल टिकट आणि मीठ टाका व आर्धा कप पाणी टाकून सर्व मिश्रणाला मिक्स करा. भाजीला चांगले शिजू द्या . 
• भाजी चांगली शिजल्यानंतर त्यात टमाटे टाकून आणखी २ मिनिटाकरिता आणखी शिजू द्या . 
• भाजी चांगली शिजल्या नंतर ग्यास बंद करा व एका पतेलात काढून थोड्या हिरव्या कोथिंबीरने सजवा . 

खोब्रा बेसन बर्फी - Coconut besan barfi

खोब्रा बेसन बर्फी - Coconut besan barfi

साहित्य :

• बेसन - १०० ग्राम 
• साखर - ५०० ग्राम 
• खोबरे - २०० ग्राम ( बारीक किसलेले )
• छोटी वेलची - ५ ते ६ (कुटून बारीक पावडर केलेली )
• तूप - २०० ग्राम 
• दुध - १ कप 
• काजू - ५० ग्राम ( छोटे छोटे तुकडे केलेले)
• मीठ - चिमुटभर 

कृती :

• एका कढइत तूप टाका, तूप गरम झालेकी बेसन निरंतर ढवळीत थोडा तपकिरी रंग येईपर्यंत भाजून बाजूला ठेवा . 
• आता त्याच कढईत खोबरे थोडे परतून घ्या व बाजूला ठेवा . 
• एका पातेल्यामध्ये साखर आणि दुध टाकून पाक बनवायला ठेवा . दोन तारी पाक तयार झाला कि त्यात बेसन , खोबरे, वेलची पावडर, काजू आणि थोडे मीठ टाका . व चांगले मिक्स करून घ्या . 
• दरम्यान एका प्लेटला थोडे तूप लाऊन तयार ठेवा . तयार मिश्रण त्या प्लेटमध्ये टाका व व्यवस्थित पसरून घ्या . व थंड व्हायला ठेवा 
• बर्फी थंड झाली कि चाकूने हव्या त्या आकारात कापून घ्या . 

चिंचेची चटणी - Chinchechi Chatni

चिंचेची चटणी - Chinchechi Chatni

साहित्य :

• चिंच - ५० ग्राम (बी काढलेली )
• गुळ - ५० ग्राम (अव्श्क्तेनुसार )
• लाल तिखट - १ छोटा चमचा 
• मीठ -  (अव्श्क्तेनुसार )

कृती :

• सर्वप्रथम चिंचेला चांगले धून घ्या . प्रेशर कुकर मध्ये चिंच, गुळ आणि थोड पाणी टाकून ऐक ते दोन शिट्टी होऊ द्या . 
• आता तयार मिश्रणाला मिक्सी मध्ये चांगले बारीक करून घ्या . तयार मिश्रणाला एखाद्या सुती कापडाने गळून घ्या . तयार मिश्रणात थोडे लाल तिखट आणि मीठ टाकून चांगले मिक्स करा . 
• तुमची चिंचेची चटणी तयार आहे . 

लसुन चटनी - Garlic Chutney

लसुन चटनी - Garlic Chutney

साहित्य :

• लसून - ५० ग्राम 
• लाल तिखट - २ ते ३ छोटा चमचा ( किंवा आव्श्क्तेनुसार )
• निंबू - १
• जिरे - १ छोटा चमचा 
• मीठ - आव्श्क्तेनुसार 

कृती :

• लसणाला सोलून , सर्व लसुन , लाल तिखट, जिरे व मीठ टाकून मिश्रण मिक्सी मध्ये वा खलामध्ये चांगले बारीक करून घ्या . 
• आता तयार मिश्रणात निंबू पिळून चांगले मिक्स करा . 
• तुमची लसुन ची चटणी तयार आहे . खलात कुटून बारीक केलेली चटणी अधिक चवदार लागते . 
• तयार चटणी ब्रेडसोबत वा पोळी सोबत खाऊ शकता . 

पनीर पुलाव - Paneer Pulao

साहित्य :

• तांदूळ - ५०० ग्राम 
• पनीर - २५० ग्राम (काप केलेले )
• गाजर - २ छोटे ( छोटे छोटे काप केलेले )
• हिरवा वटाना - २५० ग्राम 
• तेल - २५० ग्राम 
• जिरे - १ छोटा चमचा 
• कांदा - १ मोठा ( बारीक चिरलेला )
• अद्रक लहसून पेस्ट - १ छोटा चमचा 
• कोथिम्बिर - १/२ कप (बारीक चिरलेली )
• निंबू - १
• मीठ- आव्श्क्तेनुसार 

मसाला बनविण्यासाठी :

• मोठी वेलची - २ ते ३
• छोटी वेलची - २
• लवंग - ३ ते ४
• मिरे- १०
• दालचिनी - १
• शहाजिरे - १ छोटा चमचा 

कृती :

• सर्वप्रथम तांदूळ चांगले धून घ्या . व एका भांड्यात पूर्ण दुबेल आसे पाणी टाकून आर्धा तासाकरिता बाजूला ठेवा . नंतर बाहेर काढून चांगले शिजून घ्या . 
• एका प्यान मध्ये थोडे तेल टाका.  तेल गरम झाले कि काप केलेले तुकडे तळायला टाका व हलका सोनेरी रंग होईपर्यंत दोन्ही बाजूने तळून घेऊन एका प्लेटमध्ये काढून बाजूला ठेवा . 
• आता त्याच तेलात सर्व मसाले म्हणजे मोठी वेलची , छोठी वेलची , दालचिनी , लवंग . मिरे , शहाजिरे , जिरे व बारीक चिरलेला कांदा २ मिनिटे भाजून घ्या . व एका प्लेटमध्ये काढून ठेवा . तयार मिश्रण थंड झालेकी थोडे जाडसर कुटून घ्या . 
• एका प्यान मध्ये थोड तेल टाका , तेल गरम झालेकी त्यात अद्रक लहसून चा पेस्ट, तयार मसाला टाका व थोड भजून घ्या . आता त्यात हिरवा वाटणा व गाजर टाका . मिश्रणाला चांगले मिक्स करून जवळ जवळ २ मिनिटांकरिता झाकून शिजू द्या . 
• आता तयार मिश्रणात शिजलेले तांदूळ आणि तळलेले पनीरचे तुकडे, मीठ आणि निंबू रस  टाकून चांगले मिक्स करून घ्या . 
• तुमचा पनीर पुलाव तयार आहे . थोड्या वेळ शिजू देऊन पुलावला एका प्लेटमध्ये काढा व थोडी कोथिम्बिर टाकून सजवा 

गाजर बर्फी - Carrot Burfi Recipe

गाजर बर्फी - Carrot Burfi Recipe

साहित्य :

• गाजर - ५०० ग्राम 
• क्रीम दुध - १ लिटर 
• वेलची - ५ ते ६ ( कुटून बारीक पावडर केलेली )
• तूप - १०० ग्राम 
• साखर - २५० ग्राम किवा आव्श्क्तेनुसार 
• काजू - ५० ग्राम ( तुकडे केलेले )

कृती :

• सर्वप्रथम गाजर चांगले धून घेऊन बारीक किस करून घ्या . 
• एका भांड्यात दुध गरम करायला ठेवा दुध गरम झाले कि त्यात गाजर टाका व दुध पूर्णतः आटे पर्यंत शिजू द्या . मधन मधन ढवळत चला जेणेकरून गाजर खाली लागणार नाही . 
• गाजर मिश्रण चांगले घट्ट झालेकी त्यात वेलची पावडर, निम्मे काजू व तूप टाकून निरंतर ढवळीत थोड्यावेळ सिजु द्या . 
• आता त्यात साखर टाका व चांगले मिक्स करा . साखरेचे पाणी पूर्ण आटेपर्यंत मिश्रणाला निरंतर ढवळीत राहा . 
• दरम्यान एका प्लेटला थोडे तूप लाऊन गुळगुळीत करा . मिश्रण चांगले घट्ट झालेकी ते या प्लेटमध्ये पसरवा व उरलेल्या काजूच्या तुकड्यांनी सजवा . व थंड व्ह्यायला बाजूला ठेवा . 
• मिश्रण थंड झाले कि चाकूच्या मदतीने हव्या त्या आकाराचे काप करून वेगळे करा . 
• तुमची गाजर बर्फी तयार आहे .