मुगडाळीचे लाडू - mugachya daliche ladoo

मुगडाळीचे लाडू - mugachya daliche ladoo

साहित्य :

• मुगडाळ - २५० ग्राम 
• साखर - २५० ते ३०० ग्राम (किंवा आवशकतेनुसार ) वाटून बारीक केलेली 
• तूप - २०० ग्राम 
• बदाम - ५० ग्राम ( कुटून बारीक केलेली)
• काजू - ५० ग्राम ( लहान लहान तुकडे केलेले )
• वेलची - ६ ते ७ ( कुटून बारीक पावडर केलेली )

कृती :

• सर्वप्रथम डाळीला एका भांड्यामध्ये घ्या व डाळ पूर्ण डुबेल येवढे पाणी टाकून ५ तासाकरित भिजत ठेवा . नंतर डाळीला पाण्यातून काढून स्वच्छ धून घ्या व सर्व पाणी काढून मिक्सर मधून थोडी जाडसर बारीक करून घ्या. 
• आता एका प्यान मध्ये तूप गरम करायला ठेवा , तूप थोडे गरम झाले कि त्यात डाळ टाका व चमच्याने निरंतर ढवळीत मध्यम आचेवर जवळ जवळ ३० मिनिटे भाजा . हळू हळू डाळीचा रंग बदलू लागतो . रंग थोडा तपकिरी झाला कि ग्यास बंद करा . व थंड व्हायला बाजूला ठेवा . 
• आता थंड झालेल्या मिश्रणात साखर, बदाम , काजू आणि वेलची पावडर टाकून चांगले मिक्स करा . 
• आता थोडे मिश्रण हातात घेऊन लाडू बनवायला घ्या . व एका प्लेटमध्ये जमा करा 

शेंगदाणा चिक्की - Peanuts Chikki

शेंगदाणा चिक्की - Peanuts Chikki
साहित्य :

• शेंगदाणे - 250 ग्रॅम .
• गूळ किंवा साखर - 250 ग्रॅम .
• तूप - थोडेसे तूप 

कृती :

• सर्वप्रथम आख्या शेंगदाण्यात थोडे पाणी टाका व चांगले ढवळून ५ मिनिटांकरिता बाजूला ठेवा . त्यानंतर तव्यावर भाजायला ठेवा . हलका रंग झालाकी शेंगदाणे खाली उतरून थंड करायला ठेवा . थंड झाले कि सोलून साल वेगळे करा . 
• आता एका प्यान मध्ये थोडे तूप टाकून गरम करा . आणि त्यात गुळ बारीक करीत टाका व मध्यम आचेवर ठेवा . थोड्यावेळात गुळ वितळायला लागते . गुळाला नियमित ढवळत चला . ५ ते ६ मिनिटानंतर चमच्याने एक थेंब काढा थेंब घट्ट झाला कि तुमचे मिश्रण तयार आहे नाहीतर पुन्हा २ ते ३ मिनिटे आणखी सिजु द्या . 
• आता शेंगदाणे मिश्रणात टाकून २ ते ३ मिनिटे ढवळत शिजू द्या . एका प्लेटला थोडे तूप लाऊन तातडीने मिश्रण प्लेटमध्ये टाकून पसरून घ्या . आणि चाकूच्या मदतीने हव्या त्या आकाराचे काप करून घ्या . व थंड होऊ द्या . 
• तुमची खमंग शेंगदाणा चिक्की तयार आहे . 

चोकलेट सामोसा - chocolate samosa

चोकलेट सामोसा - chocolate samosa

साहित्य :

• दीड कप मैदा 
• २ ते ३ टीस्पून बारीक कुटलेली साखर 
• २ टीस्पून तूप 
• १ कप बारीक किसलेले चोकलेट 
• १ टेबलस्पून पिस्ता (कापून बारीक केलेले )
• तेल सामोसे तळन्याकरिता 

थोडा पाक बनविण्याकरिता :

• ८ टीस्पून  बारीक केलेली साखर 
• १ चूप पाणी 

कृती :

• सर्वप्रथम एका भांड्यात मैदा घ्या त्यात साखर आणि तूप टाकून पाणी टाकीत एक घट्ट गोळा तयार करा व थोड्या वेळ बाजूला ठेवा . 
• एका भांड्यात चोकलेट घ्या त्यात पिस्ता  आणि थोडी साखर टाका व चांगले मिक्स करून बाजूला ठेवा 
• आता तयार कणकीचा गोळा घ्या व त्याचे हव्या त्या आकाराचे तुकडे करा व त्याची पोळी लाटायला घ्या . तयार पोळीचे मधनं दोन भाग करा व एका भागाला हातात घेऊन तिच्या कडांना थोडे पाणी लावीत दोन्ही कडा जोडा व कोण तयार करा. 
• आता त्यात थोडे चोकलेट  चे मिश्रण भरा मिश्रण भरून दुसरी बाजू हलक्या बोटांनी बंद करा . 
• एका भांड्यात ८ टीस्पून साखर घ्या व त्यात जवळ जवळ १ कप पाणी टाकून मिश्रण तयार करा . 
• आत्ता एका प्यान मध्ये तेल गरम करायला ठेवा , तेल गरम झाले कि तयार सामोसे हलके तपकिरी होईपर्यंत टाळून घ्या . 
• तयार सामोसे साखरेच्या मिश्रणात टाका व चांगले मिक्स करून एका प्लेट मध्ये काढा . 
• तुमचे चोकलेट सामोसे तयार आहेत . तुम्ही हे केव्हाही चहासोबतसर्व करू शकता . 

नारळाचे लाडू - Naralache Ladu

साहित्य :

• 1 कोरडे नारळ ( खवलेले )
• ५ ते ६ सोलून वेलची पूड
• 300 gm साखर ( पावडर केलेली )
• १ ते १.५ कप दुध 
• 2 ते 3 टिस्पून तूप
• केशर 1 चिमूटभर , ठेचून किंवा केशर पावडर 2 ते 3 चिमूटभर (ऐच्छिक)
• 8 ते 10 काजू तुकडे ( पर्यायी)

कृती :

• सर्वप्रथम एका भांड्यात दुध गरम करून घ्या. 
• आता त्यात खवलेले नारळ चांगले ढवळून त्याला एका तासाकारिता बाजूला ठेवा. 
• आता एका भांड्यात तुप टाकून जरा गरम झाल कि त्यात पाणी व साखर टाकून दोन तारी चाचणी तयार करा . 
• त्यात नारळाचे मिश्रण टाकून चांगले ढवळा, आता एका पसरट भांड्याला थोडे तूप लाऊन तयार मिश्रण टाका व व्यवस्थित पसरून घ्या. 
• थोड्या केसरच्या वा काजूच्या तुकड्यांनी जरा सजवा व थंड व्हायला बाजूला ठेवा . 
• थंड झाले कि तयार मिश्रणाचे हव्या त्या आकाराचे हाताच्या मदतीने लाडू बनवायला घ्या . . 
• आता तुमचे नारळाचे लाडू  तयार आहेत , तुम्ही यांना एका हवा बंद डब्यात भरून हवे तेव्हा खाऊ शकता . 

करंजी - karanji recipe

करंजी  - karanji recipe

साहित्य :

• दिड कप बारीक खवलेले नारळ
• 1 टेस्पून पांढरा तिळ
• 8 ते 9 बदाम
• 9 ते 10 काजू
• 9 ते10 सोनेरी मनुका
• 4 हिरव्या वेलच्या, कुटून बारीक पूड केलेला,
• 3 टेस्पून  किंवा आवश्यकतेनुसार साखर, चांगली बारीक करून घेतलेली 
• एक चिमूटभर जायफळ पावडर
• दिड टेस्पून तूप

कारंजी आवरानाकरिता :

• 2 कप मैदा
• 2 टेस्पून तूप
• ¼ टिस्पून मिठ
• दिड कप ते एक  टेस्पून दूध किंवा आवश्यकतेनुसार 

कृती :

• सर्वप्रथम नारळ भाजायला एका प्यान मध्ये तूप गरम करायला ठेवा . तूप गरम झाले कि त्यात खवलेले नारळ टाका व हलके तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या . भरलेल्या नारळाला बाजूला काढून ठेवा व त्याच प्यान मध्ये तीळ भाजायला घ्या . तीळ रंग बदलताच त्याना बाजूला काढून घ्या . 
• आता मिक्सर ग्राईडर मध्ये बदाम, काजू , बेदाणे थोडे बारीक करून घ्या . 
• आता एका भांड्यामध्ये नारळ , तीळ , व बदाम , काजू व बेदाणे मिक्स करून घ्या . 
• आता मिश्रणात साखर, जायफळ , आणि विलायची पावडर टाकून चांगले मिक्स करून घ्या . व बाजूला ठेवा . 
• बाहेरील आवरण बनविण्याकरिता एका प्यान मध्ये हलके गरम करायला ठेवा . 
• एका भांड्यामध्ये मैदा घ्या , त्यात तूप आणि मीठ टाका . व चांगले मिक्स करून घ्या . 
• आता त्यात थोडे थोडे दुध टाकत मळीत एक मऊ  असा गोळा तयार करा व १५ ते २० मिनिटांकरिता बाजूला ठेवा . 
• मोठ्या गोळ्याचा थोडासा तुकडा तोडून पोळी लाटायला घ्या . 
• आता दोन ते तीन चमचे नारळाचे मिश्रण पोळीच्या मध्य भागी ठेवा . पोळीचे काठ मोकळे राहील याची दक्षता घ्या . 
• बोटांच्या मदतीने थोडे पाणी पोळीच्या काठाला लाऊन घ्या . व हलक्या हाताने दोन्ही काठ जोडा, बोटाच्या मदतीने काठ चांगले दाबीत पोळीला करंजीचा आकार द्या . 
• एका काढइत तेल गरम करायला ठेवा . व हलक्या हाताने तयार कारंजी गरम तेलात सोडा . व हलका सोनेरी रंग होईपर्यंत तळून घ्या . 
• आता गरमा गरम करंजी तयार आहेत . 

मोतीचूर लाडू - motichoor ladoo recipe

साहित्य :

• ४ कप बेसन ( थोडे जाड दळलेले )
• २ ते ३ कप साखर 
• १ किलो तेल वा तूप 
• पाणी (आव्शाक्तेनुसार )
• काजू किंवा सुका मेवा (पर्यायी )
• चिमुटभर लाडू रंग (पर्यायी)

कृती :

• सर्वप्रथम बेसन पाण्यात टाकून मध्यम आसे मिश्रण तयार करून घ्या . मिश्रण खूप जास्ती घट्ट किंवा खूप जास्ती पातळ होता कामा नये . तुम्ही या मिश्रणात लाडू रंग सुद्धा टाकू शकता . 
• आता एका कढईत तेल गरम करायला ठेवा . तेल गरम आले किंवा नाही हे तपासण्याकरिता थोडे मिश्रणाचे थेंब त्यात टाकून बघावे . थेंब वर येत असतील तर तेल आता बुंदी काढायला तयार आहे. 
• बुंदी काढावयाचा झारा किंवा एखादा बारीक चिद्  असलेला झारा घ्या व त्याला कढईवर पकडून थोडे मिश्रण टाका व झर्याला वर खाली करीत राहा जेणेकरून बुंदीचे थेंब व्यवस्थित तेलामध्ये पडेल . तेलामध्ये सर्व बुंदी दुबेल एवढेच थेंब त्यात सोडा . 
• आता बुन्दीला हलका तपकिरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या . व तेलाच्या बाहेर काढून एखाद्या भांड्यात जमा करा . 
• आता एका भांड्यात १ ते १. ५ कप पाणी आणि साखर टाकून ग्यासवर पाक बनवायला ठेवा . जवळ जवळ एक तारी पाक तयार करा . व भांडे खाली उतरावा . 
• थंड झालेल्या बुन्दिमध्ये काजू किंवा सुका मेवा चांगला  मिसळून घ्या . एक दोन चमचे पाक टाकीत लाळू बनवायला घ्या . 
• तुमचे मोतीचूर लाडू तयार आहेत . 

पुरण पोळी - puran poli recipe

साहित्य :

पुरण बनविण्याकरिता

• 1 कप बारीक केलेला गुळ 
• 1 कप चणाडाळ/हरभरा डाळ 
• 3 कप पाणी
• 2 टिस्पून तूप
• 1 चमचा बडीशेप पावडर
• ¾ ते 1 टीस्पून सुंठ पावडर
• दिड टीस्पून वेलची पावडर किंवा 4-5 वेलच्या बारीक ठेचून
•  ¼ टिस्पून जायफळ पावडर

पोळी बनविण्याकरिता 

• २ कप गव्हाचे पीठ
• 1 टीस्पून तेल किंवा तूप
• दिड टिस्पून मिठ किंवा आवश्यकतेनुसार 
• ¼ चमचा हळद
• पुरण पोळी तळण्यासाठी तेल किंवा तूप आवश्यकतेनुसार 

कृती :

• सर्वप्रथम चणाडाळ चांगले पाण्याने धून घ्या . व एका प्रेशर कुकर मध्ये पाणी टाकून ६ ते ७ शिट्ट्या होईपर्यंत सिजून घ्या . कुकर थंड झाला कि पाणी काढून घ्या . 
• एका कढईत तूप गरम करायला ठेवा . तूप गरम झाले कि त्यात सुंठ, जायफळ, वेलची पावडर व बडीशेप पावडर टाकून काही सेकंद परतून घ्या . 
• आता त्यात चणाडाळ आणि गुळ टाकून चांगले मिक्स करून घ्या व सर्व मिश्रण जरा कोरडे होईपर्यंत मंद आचेवर शिजू द्या. 
• मधून मधून मिश्रण हलवीत रहा . मिश्रण जरा कोरडे झाले कि ग्यास बंद करा . 
• थंड झाल्यानंतर पुरणाला चांगले बारीक वाटून घेऊन बाजूला ठेवा . 
• आता एका भांड्यात गव्हाचे पीठ घेऊन त्यात मिठ टाकून चांगले मिक्स करून घ्या . 
• थोडे पाणी आणि तूप टाकून मिक्स करा व थोडे थोडे पाणी टाकीत एक गोळा तयार करा . 
• तयार गोळ्याला १५ ते २० मिनिटे बाजूला ठेवा . 
• पुरण पोळी लाटायला घ्या , तयार गोळ्यामधून मध्यम आकाराचा तुकडा तोडून कोर्पाटाला थोडे पीठ लाऊन मध्यम आकाराची पोळी लाटा आणि मध्य भागी पुराणाचे मिश्रण टाकून सभोतालच्या कडा जोडून थोड्या आणखी पिठामध्ये घोळून पोळी लाटायला घ्या . व एक मध्यम आकाराची पोळी लाटून घ्या . 
• आता तवा जरा गरम करायला ठेवा , तवा गरम झाला कि त्यावर थोडे तूप टाका व पोळी त्यावर टाका . 
• एक बाजू हलकी तपकिरी झाली कि पोळीला पलटवा व दुसरी बाजू हलका तपकिरी रंग येयीपर्यंत भाजून घ्या . 
• तुमची गरमा गरमा पुरण पोळी तयार आहे , हि तुम्ही दुध , तूप वा दह्यासोबत सर्व करू शकता .