कोथिम्बिरवडी - kothimbir vadi

साहित्य :

• बेसन - दिड कप
• कोथिंबीर - दिड कप ( व्यवस्थित  धून बारीक चिरलेली )
• तिळ - 1 टेस्पून ( थोडे लाल होईपर्यंत भाजून घेतलेली )
• तेल - 1 टेस्पून ( व तळायला आव्श्क्तेनुसार )
• आले - 1 इंच तुकडा ( किसलेले )
• हिरवी मिरची - 1 ( बारीक चिरलेला )
• लाल तिखट - ¼ टिस्पून पेक्षा कमी 
• हळद -  ¼ टिस्पून पेक्षा कमी 
• मीठ - 1/3 चमचा ( किंवा चविनुसार)
• गरम मसाला - ¼ टिस्पून  पेक्षा कमी 
• बेकिंग सोडा - , ¼ टिस्पून
• गुळ  - चवीनुसार 
• हिंग - चिमुटभर 

कृती :

• सर्वप्रथम एका पातेल्यात बेसन घेऊन थोडे थोडे पाणी टाकीत सर्व गाठी विळेल तोपर्यंत मिक्स करून घ्या . 
• आता त्यात तील , आले , हिरवी मिरची , लाल तिखट , हाळद , मीठ , गरम मसाला , तेल , गुळ व हिंग घालून चांगले ढवळून घ्या . 
• आता त्यात कोथिंबीर टाकून चांगले मिक्स करून एक जाड मिश्रण तयार करा . 
• प्रेशर कुकरमध्ये थोडे पाणी उकळायला ठेवा , व एखादा प्याला कुकर मध्ये पालथा ठेवा जेणेकरून मिश्रणाचे भांडे आलगत राहील . आता मिश्रणात बेकिंग सोडा टाकून जरा मिक्स करा.  
• प्रेशर कुकर मध्ये बसेल अश्या पसरट भांड्याला थोडे तेल लाऊन त्यात मिश्रण टाका, व कुकरमधल्या पाण्याला उकळी आली कि त्यात ते भांडे ठेवा . 
• आता कुकरचे झाकण सिटी न लावता लाऊन १५ मिनिटांकरिता मिश्र्नाला वाफेवरती शिजायला ठेवा . कुकरमध्ये निरंतर वाफ तयार होत राहायला हवी याची दक्षता घ्या . 
• १५ मिनिटांनी कुकरचे झाकण उघडून एखादा चाकू त्यात घुपासून पहा कि मिश्रण त्याला चिकटय किंवा नाही.  जर चाकू पूर्ण साफ बाहेर आला कि समजा तुमचे मिश्रण तयार आहे .  अन्यथा पुन्हा वाफेवर शिजायला ठेवा . 
• थंड मिश्रण थंड झाले कि त्याचे हवे त्या आकाराचे काप करून घ्या . 
• एका प्यान मध्ये तेल गरम करायला ठेवा, तेल गरम झाले कि प्यान मध्ये बसेल तेवढ्या कोथिम्बिरवड्या दोन्ही बाजूने हलक्या तपकिरी होईपर्यंत टाळून घ्या . 
• आता तुमच्या कुरकुरीत  कोथिम्बिरवड्या तयार आहेत . तुम्ही गरम गरम सर्व करा . 

खोब्र्याच्या वड्या - coconut barfi

साहित्य :

• 1 कोरडे नारळ ( खवलेले )
• ५ ते ६ सोलून वेलची पूड
• 300 gm साखर ( पावडर केलेली )
• 2 ते 3 टिस्पून तूप
• केशर 1 चिमूटभर , ठेचून किंवा केशर पावडर 2 ते 3 चिमूटभर (ऐच्छिक)
• 8 ते 10 काजू तुकडे ( पर्यायी)
• दुध - १ कप 

कृती :

• सर्वप्रथम एका भांड्यात दुध गरम करून घ्या. 
• आता त्यात खवलेले नारळ चांगले ढवळून त्याला एका तासाकारिता बाजूला ठेवा. 
• आता एका भांड्यात तुप टाकून जरा गरम झाल कि त्यात पाणी व साखर टाकून दोन तारी चाचणी तयार करा . 
• त्यात नारळाचे मिश्रण टाकून चांगले ढवळा, आता एका पसरट भांड्याला थोडे तूप लाऊन तयार मिश्रण टाका व व्यवस्थित पसरून घ्या. 
• थोड्या केसरच्या वा काजूच्या तुकड्यांनी जरा सजवा व थंड व्हायला बाजूला ठेवा . 
• थंड झाले कि तयार मिश्रणाचे हव्या त्या आकाराचे काप  करून अलगत वेगळे करा . 
• आता तुमच्या खोब्र्याच्या वड्या तयार आहेत , तुम्ही यांना एका हवा बंद डब्यात भरून हवे तेव्हा खाऊ शकता .